范志红

来源：人民网—科普中国

　　日常饮食中，大家吃水果如酸奶有哪些注意事项？今天一起来了解。

　　喝酸奶注意三个“选择”

　　1. 选择原味酸奶而不是果味酸奶

　　一般来说，添加果汁、果块、果酱等配料的酸奶产品，蛋白质含量都偏低，而糖含量偏高。如果想更好地控血糖可以选择原味酸奶，因为与果味酸奶相比，原味酸奶的蛋白质和钙含量都要高而糖分含量少。

　　2. 选择加糖少的酸奶

　　酸奶的糖含量往往不会在食品信息标签中显示，但我们计算起来很简单：用100克酸奶的碳水化合物含量减 5得出的结果就是添加糖的大致含量。牛奶中自带大约5%的乳糖，除此之外，其他碳水化合物都是额外加的糖。

　　如果在家自制酸奶，尽量少加糖和蜂蜜，搭配新鲜水果吃，营养价值更高。

　　3. 选择脂肪含量不过于高的酸奶

　　如果我们每餐摄入脂肪过多，血糖控制的能力会下降。有些高脂食品的脂肪含量可能达8%以上，口感类似稀奶油，但摄入过多不利于控糖。

　　吃水果牢记三大原则

　　1. 水果并不能任性吃、要限量

　　《中国居民膳食指南》推荐每天吃200~350克新鲜水果，但很多人吃水果无节制，导致摄入糖的总量过多，让膳食中的碳水化合物供能比升高，不利于营养平衡和疾病预防。

　　2. 需要控糖的群体要注意水果的品种

　　人们过多吃含糖量较高的水果不利于预防糖尿病，比如从血糖指数（GI）来说，荔枝和西瓜都高达70，属于高 GI 食物的水平。

　　3. 要注意吃水果的时间

　　与不吃水果和餐前吃水果相比，餐后吃水果更容易导致血糖水平上升。此外，需要控血糖的人每天可以把将要进食200~350克水果分成两次吃，这样引起血糖波动会小一些。

　　预防和控制糖尿病，并不是任何甜味食物都不能吃，可增加全谷杂粮的比例，减少白米、白面和红肉，每天进食酸奶和水果，不仅能促进营养平衡，同时也有利于糖尿病的预防。

　　（作者系注册营养师、中国农业大学食品学院教授）