范志红

来源：人民网—科普中国

　　夏天到了，柠檬水成为不少人解暑的偏爱果饮。有人选择点一份冰凉的柠檬水外卖，也有人选择做一份更适合自己口味的柠檬水。于是不少问题就诞生了，例如柠檬水需要用冷水泡吗？要泡多浓才合适？胃病患者能喝柠檬水吗？以下便是关于柠檬水的10个问答，请查收一览！

　　1、要泡多浓才是柠檬水？

　　柠檬水不是柠檬汁饮料，泡水一定要淡。一般来讲，一片带皮柠檬需要泡一扎水，能倒3—4小杯。

　　2、柠檬水该怎么泡？

　　泡柠檬水时，要连果皮一起切，并且切片要薄，使柠檬皮中的香气成分泡出来。泡的时候最好去籽，以降低苦味。先用热水泡，然后晾凉冷藏，可以达到最佳的香气和口感状态。

　　3、热水会摧毁柠檬中的维生素C吗？

　　由于柠檬酸性较强，而维C在酸性条件下耐热性较好，没有人们想象中容易损失，即使泡柠檬片的水温高于60°C也没有问题。

　　4、一次用不完的柠檬该如何保存？

　　柠檬久存的问题主要是表面变干，但内部仍然多汁。切片后没用完的柠檬可以用保鲜膜包上，在冰箱冷藏室的保鲜盒里放两三天。

　　5、胃病患者能喝柠檬水吗？

　　胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一些便可，少量柠檬酸有利于胃黏膜修复。对消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄的一片姜，佐餐饮用，对促进消化液分泌也有好处。

　　6、减肥的人适合喝柠檬水吗？

　　对减肥者来说，淡柠檬水是不错的饮料，其中糖分极低。但柠檬水若加入糖或蜂蜜，则会带来热量，因此需要限制蜂蜜柠檬水的饮用。

　　7、柠檬水适合痛风患者饮用吗？

　　痛风患者需要大量喝水，以便稀释尿液，排除尿酸。而淡柠檬水是补水的好选择，不加糖的淡柠檬水非常适合痛风和高尿酸血症患者。

　　8、淡柠檬水适合肾结石患者饮用吗？

　　已有研究证明，摄入柠檬酸有利于肾结石预防，并且柠檬酸钾已经被用于肾结石的治疗当中。同时，为了预防尿液浓缩，结石复发，肾结石患者需要多喝水。所以，结石患者适合喝淡柠檬水。

　　9、高血压和糖尿病患者都适合喝柠檬水吗？

　　不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，且热量可忽略，用来替代甜饮料是非常好的选择。并且它还含有钾、少量维C和少量类黄酮物质，很适合高血压、冠心病和糖尿病患者等慢性病人日常饮用，不过并不能认为柠檬水具有治疗效果。

　　10、可以用其他水果泡水喝吗？

　　其实，各种水果都可以加到水果茶里，但它们都含有较多的糖。不过，也可用华南地区和东南亚生产的酸橙、酸橘等来替代柠檬泡水。把小酸橙切成两半，或切成4片入水泡用即可。

（作者系注册营养师、中国农业大学食品学院教授）